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米芝蓮星級餐廳 ARCANE 葡萄酒總監 STEFANO BARTOLOMEI

發掘稀有優質葡萄酒

作者 Shelley Lam

位於中環的米芝蓮一星級餐廳Arcane主打現代歐洲菜，並從Le Cimate引入了兩款新的意大利DOCG葡萄酒作為香港和亞洲區限定。而我非常榮幸可以品嚐到這些葡萄酒，並與Arcane總經理兼葡萄酒總監Stefano Bartolomei進行獨家專訪。

Arcane佔地2000呎，畫作來自倫敦和紐約的當代藝術畫廊Flowers Gallery。餐廳使用橡木地板，餐具由Bernadaud，Zalto及David Mellor提供。露台以英式熱帶花園設計；以鬱鬱蔥蔥的綠色植物作用餐區的籬笆，更種植了30種不同的草本植物，水果及蔬菜為餐廳提供新鮮食材。

 

Stefano出生於“意大利的綠色心臟”翁布里亞 (Umbria)，從小在葡萄林中長大， 14歲開始從事餐廳業務，當時他在意大利著名高級餐廳Il Panciolle擔任服務員。

關於Le Cimate

Le Cimate位於Umbria最具啟發性的地區 - 蒙特法爾科 (Montefalco)。由Bartoloni家族經營，家族自1800年從事農業研究，擁有總計184公頃土地 - 大部分用於培植DOCG葡萄酒。

精選 :

Sagrantino di Montefalco Le Cimate 2008

Trebbiano Spoletino Le Cimate 2016

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